HIRDETÉS

Ötven fillérnyi fagylaltak

HIRDETÉS

Annak idején falragaszok tudatták velünk: ha országunk csatlakozik az európai államok szövetségéhez, cukrászdát is nyithatunk Bécsben. Nem tudok róla, hogy valaki akkorka boltocskát üzemeltetett volna, mint gyerekkoromban Isa Ali, akinél a bolt kicsinységével ellentétben állítólag szintén kiváló volt a fagylalt, bár erről nincs tapasztalatom. Hogy a török cukrász miként került Kanizsára, nem tudom, arra viszont emlékezem, hogy a cukrászboltokat egytől egyig államosították. Ugyanígy jártak a Rákosi-érában az éttermek is. Az államosítások után az egész ország gazdasága gyorsan romlani kezdett. Így azután a rendszerváltozás után aligha tudták volna számosabban fölvenni a versenyt az osztrák sógoroknál (sajnos) nem csak a cukrászatban.

HIRDETÉS

Szüleimmel a Makoviczky cukrászdájába jártam, az övé volt az igazi, nagy cukrászda, amíg nem államosították a Rákosi-érában. Fagylaltpult, asztalok, székek, személyzet, ahogy illett az 1903-ban készült némileg szecessziós saroképület földszintjén lévő üzlethez.

Szerelmes kémia | Magyar Hang

Bizony, bizony: a szerelmek emlékezetesek, évtizedek múltával is arany színben ragyognak az emlékezet sötétjében.

Apám mint iparosember barátságban volt a mesterrel, így folyószámlám volt nyáron fagylaltra. Néha bemerészkedtem a Kölcsey utcai hátsó bejáraton a fűszerillatú műhelybe, hiszen alig tízesztendős voltam, ott a segéd uraktól bármilyen ötvenfilléres fagylaltot kaphattam. Benn, a cukrászdában nehezebb volt a választás, mert nem láttam bele a pult üstjeibe. Ez egy gombócka volt a megfelelő méretű ostyatölcsérbe, egy forintért két gombóc járt, körülbelül ennyi nyalnivaló ma egy gombóc. Kétforintos fagylalthoz nagyobb tölcsér járt, ebben négy gombóc tornyosodott. Az adagoló eleve az ötvenfillérnyit kanalazta.

Ha nem Széchenyi a legnagyobb magyar, Mikszáth Kálmán szerint akkor Fáy András lehetne az. A reformkor e sokoldalú személyisége Hasznos házi jegyzetek című művében leírja, hogyan kell „fagylaltakat készíteni”: „Két itcze fagylalthoz végy tizenkét lat czukrot, tizenkét tojás sárgáját és egy egész tojást. Tedd ezeket réz edénybe, kavard fél óráig, tölts két itcze jó tejfelt hozzá, tedd gyenge szén tűzre, és kavard mindaddig, míg megsűrűdik, de ne főjön, mert úgy öszveolvadna. Azután szűrd szitán által, és meghűlvén, töltsd az erre készűlt czín-szelenczébe, s a szokott mód szerint fagylaltasd. Midőn már a fagylalat sűrű, kanállal verd öszve, s dézsába jeget tévén, helyheztesd a szelenczét a jég közepébe, s forgasd sebesen a jég között.”

Szardínia | Magyar Hang

Otthon megtisztítottuk a halfikat, gyökérkefével eltávolítottuk a pikkelyeket, majd olajban főztük fél napig a sparhelten.

Bő százötven éve tehát így készültek a fagylaltak, vagyis mai nyelvhasználattal fagylaltok, fagyik.

HIRDETÉS

Sajnos, az idő gyorsan szaladt régebben is, a Makoviczky cukrászatot is államosították, apám üzemét úgyszintén. Nemcsak a folyószámlám szűnt meg, hanem otthon a mindennapi kenyér is egyre nehezebben került az asztalra. Ahhoz a kommunistákat kellett volna nyalni, nem fagylaltot.

Ennek a cikknek a nyomtatott változata a Magyar Hang 18. számában jelent meg, 2018. szeptember 14-én.

Hetilapunkat keresse az újságárusoknál, vagy elektronikus formában a Digitalstandon! 

HIRDETÉS

Tudjuk, hogy mindenki kér...

…tudjuk, hogy mindenki panaszkodik. Mi legalább utóbbitól megkíméljük Önöket, inkább dolgozunk. Keményen. A túlélésért. Ha tudja, segítse, támogassa munkánkat, hogy hétről hétre fontos történeteket, értékes olvasmányokat tárhassunk Önök elé. A legfontosabb persze, hogy olvassanak minket és hírünket vigyék. Sőt, ha tehetik, fizessenek elő hetilapunkra! A túlélés másik záloga a közösségi finanszírozás. Erre a célra hoztuk létre felületünket a Patreon adománygyűjtő oldalán. Akár havi két dollár is óriási segítség. Mentsük meg együtt a szabad magyar sajtót! Nagyon köszönjük!

Hozzászólna? Várjuk Facebook-oldalunkon:
HIRDETÉS

Ezek is érdekelhetik még

Legolvasottabb a Magyar Hangon

HIRDETÉS

Kövessen minket a közösségi oldalainkon!

27,393lájkolóTetszik
2,281követőKövetés
16,152feliratkozóFeliratkozás

Friss lapszámunk

Ugrás a mély vízbe – Magyar Hang-ajánló

Interjú György Péterrel, Ungváry Krisztiánnal, Rékasi Károllyal és Zsigmonddal, valamint a Fridays for Future hazai szervezőivel. Itt a friss Magyar Hang!
HIRDETÉS
HIRDETÉS

Kiemelt cikkek

Őrület! A pedagógusokon kérik számon visszamenőleg az ingyen almákat…

A NAV kérésére egyre több tankerület írja elő, hogy a hiányzások alapján nézzenek utána az állam által biztosított gyümölcsnek. A Pedagógusok Demokratikus Szakszervezetének elnökét kérdeztük a témáról.

Selyemzsinór